Насіння одержують у другий рік вегетації культури з яровизованих коренеплодів. Після посадки вони виганяють довге стебло-колос, покрите пучками дрібних зелених квітів, з яких формується плід-односім'янка.
Це багатогранні клубочки бронзового чи темно-коричневого кольору, покриті твердою оболонкою. Під нею ховаються від 2 до 6 сім'янок, що зрослися - звідси і неоднорідний розмір супліддя. Найбільші екземпляри досягають у діаметрі 5 мм. А ось клубочки-супліддя у складі 1-2 насіння - дрібні, іноді їх помилково сприймають як недозрілі або неякісні. Зараз у продажу досить багато одноросткових сортів, які значно полегшують догляд за посівами на етапі проріджування.
Насіння буряка столового багаторосткового має схожість на рівні 90%, одноростковий - 80% і зберігає його в цих межах протягом 3-4 років. У 1 г міститься від 40 до 90 суплодь, у перекладі на окремі сім'янки це приблизно 800 штук.
Для літнього споживання та переробки підходять скоростиглі сорти, закладати на зберігання краще середні та пізні. Деякі середньостиглі різновиди, наприклад, Єгипетська плоска, годяться для підзимової сівби і в цьому випадку також дають ранню продукцію.
Якщо вам небайдужа форма коренеплодів, визначтеся із сортотипом. Плоска голівка у буряків Єгипетського типу. Округла форма свідчить, що сорт відноситься до типу Бордо, він, швидше за все, середньостиглий, але в цій групі зустрічається і ранній буряк. Циліндричні коренеплоди досить пізні, дуже солодкі, але гірше зберігаються.
Зважайте на кліматичні умови регіону. Якщо у вас влітку спекотно, а з поливом проблеми, вибирайте посухостійкі сорти. У вологому кліматі потрібне насіння буряків, толерантне до грибкових захворювань та цвітіння (вигону стрілок у перший рік вегетації).
Урожай залежить від якості ґрунту. У щільних, глинистих ґрунтах краще саджати овоч з коренеплодом, слабо зануреним у ґрунт, щоб не менше ⅔ його знаходилося над поверхнею.
Як і в інших столових коренеплодів, виростити насіння буряка (сортового, але не гібридів!) можна самостійно. Для маточників беруть щільні, добре збережені головки, без гнилі та пошкоджень. Висаджувати їх потрібно рано навесні, не пізніше квітня - прохолодна температура в цьому випадку тільки на користь і сприяє стрілюванню. Коренеплоди повністю заглиблюють у підготовлений грунт, залишаючи відкритою лише верхівку з розеткою, що проросла, ретельно обтискають.
Догляд за насінниками включає традиційні процедури розпушування, поливу, підживлення. Щоб стимулювати наростання зеленого бадилля, спочатку вегетації потрібен азот. Перед цвітінням підживіть мінеральними добривами, що містять калій та фосфор.
Приблизно через 2 місяці стрілки зацвітуть, і цей процес триватиме 30-50 днів. Найбільшу цінність представляють насіння, яке з'явилося першим, протягом 15 днів після початку цвітіння.
Буряк легко перезапилюється між собою та з найближчими родичами – кормовою та цукровою. Якщо ви вирощуєте кілька сортів, посадки бажано розташувати подалі один від одного.
Дозрілі супліддя набувають бурого відтінку. Їх зрізають, висушують на стеблах протягом 1-2 тижнів, відокремлюють насіння. Отриманий насіннєвий матеріал досушують, розстеливши тонким шаром, зберігають у прохолодному сухому приміщенні.